Βανιλίνη CAS 121-33-5
Είναι ένα σημαντικό μπαχαρικό που εξάγεται από τον κόκκο βανίλιας του φυτού rutaceae . Είναι μια από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες συνθετικών μπαχαρικών. Είναι μια σημαντική πρώτη ύλη για την ανάμειξη σοκολάτας, παγωτού, τσίχλας, κέικ και γεύσεων καπνού. Βρίσκεται φυσικά σε λοβούς βανίλιας, καθώς και σε λάδι γαρύφαλλου, έλαιο βρύου δρυός, βάλσαμο Περού, βάλσαμο τολού και βενζόη. Η βανιλίνη έχει έντονο και μοναδικό άρωμα βανίλιας, το άρωμα είναι σταθερό και δεν είναι πτητικό σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Επηρεάζεται εύκολα από το φως, οξειδώνεται σταδιακά στον αέρα και αλλάζει εύκολα χρώμα όταν συναντά αλκαλικές ή αλκαλικές ουσίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές καθημερινές χημικές συνθέσεις γεύσης, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως σε βρώσιμα αρώματα. Ιδιαίτερα χρησιμοποιείται ευρέως σε καραμέλες, σοκολάτες, ποτά, παγωτά και αλκοόλ, ενώ είναι επίσης πολύ χρήσιμο σε γεύσεις καπνού. ;
| Ονομασία προϊόντος | Βανιλλίνη ; |
| Αριθμός CAS | 121-33-5 ; |
| ;Εμφάνιση | Απαλό κίτρινη σκόνη |
| Αποθήκευση | Δροσερό ξηρό μέρος |
| Σημείο τήξης | 81-83 °C (αναμμένο .) |
| Πυκνότητα | 1.06 |
